ESPRIT DE VIN.............

11.06.2009

On peut en faire , des choses, avec le vin!
Je vais vous en dire quelques unes!
Si ça vous "saoule"!!!!!vous m'arrêtez!
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LE VIN DE NOIX
Je vous ai déjà donné la recette, mais comme il faut cueillir les noix le 24 juin pour faire ce vin, et que la date approche, un petit rappel ne nous fera pas de mal, non?

alors!il faut:
Prendre les noix encore vertes, quand on peut les transpercer avec une aiguille...
7 noix par litre de bon vin rouge.
200grs de sucre
1 verre d'eau de vie.
Il faut préparer ce vin par 5 litres.
Donc se munir d'un kilog de sucre et d'un litre d'eau de vie ou d'alcool de fruits.(ou alcool à 45° en pharmacie, mais c'est moins bon!)
et de 35 noix..........................
Vous lavez les noix, vous les coupez en quatre.Ajoutez un zeste de citron si vous aimez, voire même d'orange, un bâton de vanille.
Hop, tout dans la bonbonne, avec le vin, et l'eau de vie.
Il faut laisser macérer au moins 6 mois (fin de l'hiver); puis on filtre, et quand c'est prêt on ajoute le sucre.Il faut le faire fondre à chaud, dans un peu de vin de noix, avant,pour qu'il soit bien fondu...
Mettez en bouteilles et laissez vieillir le plus longtemps possible, plusieurs années....
Et voilà.
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Le vin de noix de ma mémé était extraordinaire!
Ses copines venaient vers les quatre heures, l'après midi, pour "goûter" avec elle.
Deux doigts de vin avec un peu de "biscuicelli"
Et elles se régalaient!
Je riais de les voir rire,en se racontant leurs petites histoires, sous leurs beaux chignons de cheveux de neige....
Quand mémé est partie rejoindre les anges, j'ai pris une bonbonne qu'elle avait remplie ....
Puis je l'ai laissée dans ma cave.
Peut être dix ans après, je faisais le "tri" dans les bouteilles et les bonbonnes.je l'ai retrouvée!
Je peux vous dire que ce vin de noix là méritait une médaille.Un vrai nectar....

la voilà ma mémé! 40 ans qu'elle m'a laissée!
Elle m'a appris tant de choses! C'était ma seconde maman....
Je vous ai déjà dit qu'elle ne parlait qu'en Provençal....
Elle disait:
"lou vin es lou la dei vieï"
(le vin est le lait des vieux.............)
et aussi:
"Vin sus la santa, la sus vin , vérin"
Ce qui veut dire vin après le lait santé, lait après le vin, venin!
Donc, ne buvez pas de lait après un verre de vin!
Je vous donnerais d'autres recettes qu'elle m'a enseignées.
Une autre fois!
Bisous