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Je vous sers un billet
"réchauffé", mais c'est pour une "aminaute", qui cherche la recette des oreillettes, qu'elle appelle des "merveilles"!
Pardon pour la "rediffusion", et pour les photos qui ont un an!!!
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Je crois vous avoir déjà raconté, qu'il y a bien longtemps, une veille de Noël, ma pauvre maman préparait les oreillettes avec sa copine Madeleine.
Ma maman qui était en pleine (s) forme(s) !compris tout à coup qu'elle ressentait les premières douleurs qui précèdent l'accouchement...
Elle rentra donc à sa maison, située dans la même rue, heureusement, avec sa copine Madeleine qui la soutenait d'un bras, et portait la gouarbe ((corbeille à linge en osier) pleine d'oreillettes
de l'autre....
Il était 10 h du soir et à minuit moins quelque chose, j'arrivais en ce bas monde!
On avait crié la sage femme, Mme Richard, qui a mis au monde la moitié du village de mon époque, et c'est elle qui me reçut dans son beau tablier blanc, ma mémé Paule d'un côté et ma mémé Madelon
de l'autre...Mon père, au comble de la joie d'avoir une fille,partageait le vin de noix avec les voisins venus le soutenir!!!!
J'étais déjà bien grasse! près de 4 kgs.....Et je bramais comme un aï descoùssané (un âne a qui on vient d'ôter le licol) de toute la force de mes petits poumons!Je brame toujours, mais les
poumons ont légèrement forci....................
Tout ça pour vous dire que depuis, j'adore les oreillettes!
Ma chère maman en faisait des corbeilles entières pour toute la famille... Elles étaient extra!
Les meilleures , je dois lui rendre cette justice, sont celles de ma tantine Taty, épouse de Émile ,mon parrain regretté , frère de ma
maman...
Alors, maintenant, la mémé, c'est moi! Et je fais à mon tour les oreillettes...
Aujourd'hui, c'était le jour! regardez:
bien sûr on fait la pâte, avec un kilog de farine, 8 oeufs entiers,125 grs de beurre coupé en petits morceaux, 3 paquets de sucre vanillé,un petit peu de rhum, 6 cuillères de sucre fin, un jus de
citron, un jus d'orange, et le zeste de 3 oranges.
On pétrit et on laisse reposer deux heures, puis on l'étale au rouleau.
ensuite on passe à la machine à pâtes, au N° 4, puis au N°2....
Ici j'ai de l'aide! Tim me tourne la manivelle, c'est pas triste!
puis on coupe à la roulette, et on embauche pépé pour faire des "ganses"...j'avais mis une vieille nappe (propre!) sur la table, plus facile pour tout étaler!
puis on fait frire à l'huile bien chaude:
et on retire avec une grosse écumoire, avant de bien les sucrer!
voilà la première fournée....
et voici la plus belle des récompenses:
mmmmmmmmmmmmmm! mémé, qu'elles sont bonnes!
ça vous réconcilie avec la vie, ces quelques mots!
Passez un bon, un joyeux Noël, avec ou sans oreillettes!
Ne vous inquiétez pas!
J'en mangerais pour vous!
Gros bisous!
Mémé
