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  • : Le blog de Mémé Mounic
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4 novembre 2016 5 04 /11 /novembre /2016 18:40

Il parait qu'il va pleuvoir!

alors, pour fêter ça, je prends les devants et je fais un bon gâteau!

J'ai trouvé la recette sur le site "Fatto in casa da Benedetta".

Excellente cuisinière....

C'est un gâteau de saison, aux noisettes. Moi je fais comme les écureuils, qui engrangent les noisettes...Sauf que j'engrange les kilogrammes....

GATEAU AUX NOISETTES

Il est très facile à faire.

Vous prenez cinq oeufs. Vous séparez les blancs des jaunes. Vous battez les blancs en neige, et vous y ajoutez, peu à peu 70 gr de sucre fin.

Puis tout en continuant de battre, ajoutez les jaunes, un par un., puis 50 g de farine, 70 g d'huile de tournesol, le zeste d'un demi citron.

Vous cuisez ce mélange sur une feuille se papier sulfurisé dans une plaque a four.

En rectangle.10 à 15mn a 200°

Puis quand c'est cuit vous renversez sur une autre feuille de papier sur une plaque froide, et vous laissez refroidir.

Découpez la pâte en bandes de 5cm de large.

Mélangez dans un saladier 250 g de tricota et 250 g de mascarpone., plus 3 cuillères a soupe de pâte à tartiner aux noisettes (genre nut..la)

Badigeonnez les bandes de ce mélange, et enroulez les sur une assiette , en plaçant la première au centre, puis les autres autour, pour obtenir un gâteau rond, que vous badigeonnez du restant de la crème.

Vous saupoudrez de noisettes concassées et vous décorez comme vous voulez...

Il faut ensuite le mettre ( au moins) trois h au réfrigérateur...

C'est ça le plus difficile!

Attendre trois heures.....

 

Bon appétit dit mémé

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30 octobre 2016 7 30 /10 /octobre /2016 18:27

Pour faire une belle brioche, il faut bien peu de choses en vérité...

Et le résultat est excellent.

LA BELLE BRIOCHE....

500 gr de farine , 20 cl de lait, 70 gr de beurre à température de la pièce, 80 gr de sucre en poudre, plus un sachet de sucre vanillé, 2 oeufs, plus un jaune et un peu de lait (pour dorer), une cuillère à café de sel, 20 gr de levure fraiche en cube, de l'eau de fleur d'oranger, du sucre en grains.

Vous mettez dans le lait tiède votre levure et vous diluez. Dans le bol du robot , battez les oeufs avec le sucre avec le fouet; puis , mettez le crochet à pétrir ,ajoutez la farine, le sel, l'eau de fleur d'oranger. Battez une petite minute tout doucement. Puis versez le lait et la levure. Battez encore, pendant au moins 5 mnMettez le beurre coupé en morceaux, et battez encore 3 mn.

La pâte sera un peu collante. Sortez la du bol du robot et mettez la, en boule, à lever dans un saladier couvert d'un torchon, pendant une heure1/2, dans une pièce assez chaude.

Une fois qu'elle a levé, la dégazer sur un plan de travail fariné pour faire sortir l'air.

Coupez la en trois morceaux de même grosseur.

Roulez ces morceaux en "boudins" assez longs pour faire une tresse.

Rassemblez le bout des trois boudins et faites la tresse. Pas la peine de serrer!

Vous posez ça sur un papier cuisson sur une plaque, et remettez le torchon, pour faire lever une seconde fois, environ 45 mn.

Puis battez un jaune d'oeuf dans un peu de lait.

Passez au pinceau sur la tresse.

Parsemez des grains de sucre.

Allumez le four à 180° (th 5) et enfournez tout de suite,à four froid!

Cuire environ 30 mn , en surveillant.

Laissez refroidir la brioche sur une grille à pâtisserie .

 

Et bon appétit!

 

 

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20 mars 2013 3 20 /03 /mars /2013 18:29

J'ai trouvé, chez Janane, une excellente recette. Comme j'avais un peu les nerfs "à fleur d'eau", je me suis pensé"mémé, calme toi, et confectionne cette jolie tarte"!

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Bon, il y avait bien marqué:tarte Alsacienne! mais pour une fois, faisant fi de tous les dangers, j'ai décidé de franchir les limites de mon département et d'aller voir les cigognes!

Bonne Mère, je ne le regrette pas! Cette tarte est délicieuse....J'avais pourtant envisagé de commencer mon régime avec le printemps...

Tant pis!


Vous voulez la recette? 

J'ai fait une pâte brisée, mais vous pouvez l'acheter toute prête...

Il faut 5 pommes, 15 cl de crème fraîche, 120 grs de sucre, et un oeuf.

Sur la pâte à tarte, vous déposez vos pommes épluchées, épépinées et coupées en fines lamelles.

Vous battez l'oeuf (le pauvre!) avec le sucre et la crème.Hop, vous versez , vous faites cuire 45 mn au four , température 190°,

th 6. Elle se mange aussi bien chaude que froide....

Bon appétit! Et merci à Janane ....

Bisous

mémé

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15 mars 2013 5 15 /03 /mars /2013 18:20

Bé oui! Il y a la quiche Lorraine...Moi, j'ai fait la quiche Provençale! .....au fromage de chèvre!

Excellente, je vous le dis!

Il vous faudra:

un rouleau de pâte brisée

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(je l'ai faite maison, c'est trop facile:150 grs de farine dans un saladier, on fait un "puits" et on verse 1 demi cuillère à café de sel.

On coupe 100 grs de beurre mou en dés, et on ajoute à la farine, on effrite du bout des doigts pour obtenir un mélange "sableux", on verse alors, petit à petit, 5 cuillères à soupe d'eau, et on travaille avec la paume de la main.On forme une boule que l'on met 30 mn au réfrigérateur.)

              ++++++++++++++++++++++++++++

puis 2 oeufs,100grs de lardons,du fromage de chèvre , 150 grs de crème fraîche, 15 cl de lait , 50 grs de cerneaux de noix,sel,poivre.

Déposer la pâte dans un moule, et faire cuire sans garniture à four th 6 (180°) 10 mn . Il faut mettre des haricots secs ou une chainette de billes dans le fond de tarte pour l'empêcher de lever...

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Couper le chèvre en morceaux, fouetter les oeufs, la crème et le lait avec sel et poivre.

Sortir la pâte du four, (retirer les haricots!!!!)garnir avec le fromage de chèvre, les lardons, et les noix par dessus.

Arroser du mélange crème oeufs.

Cuire 20 mn.

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Servir avec une bonne salade!

 

C'est vraiment EXTRA!

Bon appétit et ...gros bisous!

mémé

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14 mars 2013 4 14 /03 /mars /2013 19:41

C'est la phrase favorite de Pépé qui a l'estomac dans le cerveau! Pas besoin de montre!!!!

Ce matin, ma cop'Nono m'a bien fait rire (pour rester dans les histoires de mangeaille!) Voilà ce qu'elle me dit: J'ai voulu faire cuire un bon faisan... Alors je l'ai sorti du "congèl" et je suis partie chez Rudy (le boucher) pour acheter des platines de lard...

Mmmmmm! je sentais déjà l'odeur de la volaille rôtie et croustillante à souhait....

Là, il me semble entendre Dom Balaguère dans le conte des Trois Messes basses...

Elle rentre à la maison, et là, oh surprise, elle voit qu'elle a décongelé...du sanglier ! Elle avait pris les os des côtelettes pour les pattes du faisan! Nono, écoute bien: sois tu changes tes lunettes, soit tu mets une ampoule neuve dans ton congélateur!

En faisant cuire mon pain,sans pétrissage, c'est génial! je riais comme une fadade!

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Du coup, j'ai mis un poulet noir de Bresse à cuire,

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et une quiche, aux lardons au chèvre et aux noix ...

 

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je n'ai pas allumé le four pour rien!

Je vous donne demain la recette de la quiche, très facile à faire et délicieuse!Enfin, si vous avez envie de la confectionner!!!

 

Vous noterez, pas de gâteau! je deviens sage....

En parlant de gâteaux, voilà une charmante  personne qui viendra demain sur le marché...Vous,les gens de Flassans, vous la connaissez! c'est Mickey, la fille de Loulou et de Juliette, une "petite" des Boyers!

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Elle se lance dans la vente de "douceurs"!

Alors réservez lui un bon accueil!

 

Bisous tout le monde!

mémé


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8 mars 2013 5 08 /03 /mars /2013 20:19

Voilà qui est inhabituel: mémé était en cuisine!!!!

Après avoir bu un bon thé avec deux personnes que j'adore et qui m'ont bien fait rire, je suis rentrée chez moi et me suis mise aux fourneaux...

Il me restait des pâtes "papillons" du repas de midi! Je n'aime pas jeter, vous le savez! Alors, hop, une petite sauce tomate maison, une boite de thon au naturel mélangée aux pâtes et à la sauce ,un peu de crème fraîche, du gruyère et au four!

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C'était extra. Une salade de cresson.Quatre radis, ça, c'est facile!

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Il fallait un dessert! Pépé est devenu gourmand comme un chat.

Ce qui m'oblige à manger moi aussi des gâteaux! Pépé, ce n'est pas sérieux!!!


Donc, ayant trouvé une recette sur le net, me voilà partie dans la confection de la "momie"...

La recette est fort simple! Une pâte feuilletée, vous coupez des bandes de chaque côté, en laissant un espace central.

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Vous faites cuire à la poèle et à couvert, trois belles pommes épluchées et coupées en dés, avec un peu de beurre ,du sucre, un peu d'eau et de la cannelle , si vous aimez...Au bout de 5mn ,c'est prêt!

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On égoutte et on verse au milieu de la pâte. Le four devra être préchauffé à 6...

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Ensuite on tresse les bandes,c'est à dire on replie la pâte en haut ,puis on met la bande de droite à gauche et celle de gauche à droite et on descend!Bon, c'est la première fois, la momie n'a pas les "bandelettes" bien en place!

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et on met à cuire, 20 mn.

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C'est très très bon!

Oh la la! je ne vais jamais arriver à perdre mon triple menton!

Tant pis! je me suis régalée...La prochaine fois, je le fais cuire avant d'aller boire le thé!

Promis!

 

Gros bisous

mémé

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3 mars 2013 7 03 /03 /mars /2013 18:30

C'est dimanche matin, je suis allée hier soir à ma messe, donc, j'ai le temps!

Je me suis levée à 7h30, vite, le ménage, le linge à tourner, ma toilette...et hop! en cuisine...

J'ai fait du riz avec des saucisses.

C'est un plat simple, mais que j'adore, parce que ma mémé en faisait pour moi quand j'étais enfant...Alors, comme ça, elle est encore un peu là, à mes côtés, dans la cuisine!

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C'est très facile! On fait revenir dans l'huile d'olive un petit oignon coupé en morceaux, puis les saucisses (chipolatta) .

(notez que je les fais bouillir avant, environ 1  minute pour qu'elles rendent le gras).

Je dois dire que nous avons la chance d'avoir Rudy, notre boucher, qui fait une charcuterie si bonne, et qui vend de la viande encore "vraie"...Je ferme la parenthèse!

 

Ensuite, dans la cocotte où l'oignon et les saucisses ont revenu ,on ajoute le riz. Il devient translucide. Alors on met l'eau bouillante, un bouquet garni, quelques cèpes secs, sel,du poivre 5 baies moulues,un peu de coulis en tube (mais juste pour colorer) ou du safran, comme on veut. Si l'eau est bien dosée (un verre de riz, deux verres d'eau) ce sera cuit en 10 mn . Celà dépend bien sûr du riz!

       ****************************

 

Et puisque j'y étais, j'ai cuisiné aussi, pour demain,une cuisse de dinde. Voilà une viande peu chère(il y a beaucoup de "dindes" sur terre!) et assez goûteuse ,si on la "soigne"!

 Il faut donc faire revenir  les oignons (2 frais de préférence, avec leur "vert"de la queue) ou un oignon sec, puis la cuisse de dinde à laquelle on aura ôté la peau (c'est facile) .Puis on la badigeonne de moutarde, on met du sel, du poivre,un bouquet garni, des champignons de Paris en boîte et des olives vertes. De l'eau bouillante  (on couvre la viande) dans laquelle on dilue une cuillère à café de concentré de volaille (en poudre ou en tablette). On laisse cuire à couvert et à petit feu une bonne heure.

Si l'on met au four, c'est encore meilleur!

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Vous voyez que je deviens "sage"! pas de gâteau aujourd'hui!!!!

Gros bisous ...salés ! mémé

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27 février 2013 3 27 /02 /février /2013 18:50

Une dame m'a demandé la recette de cette excellente confiture.

Février s'achève.

C'est le mois où les oranges amères abondent....

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Alors , profitez:

coupez les oranges  en 2 et levez les pépins que vous enfermez dans un "nouet" de gaze ou d'étamine.Ensuite coupez les moitiés d'orange dans une bassine à confiture (peau et chair)

Couvrez d'eau les morceaux (1 litre d'eau pour 750 grs de fruits)

Déposez le sachet de pépins au centre et laissez cuire jusqu'à ce que la peau des oranges soit tendre.Un couteau doit traverser facilement l'écorce.L'eau sera évaporée en grande partie.

Retirez du feu et mixez sans réduire en purée! Il doit rester de petits morceaux.

Pesez les fruits mixés. Ajoutez 750 grs de sucre pour un kilog de fruits cuits.Remettez ce mélange sur le feu; laissez la confiture bouillir à petit feu.Arrêtez la cuisson quand la confiture "perle".

Mettez en bocaux.

Et voilà...

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Jolie mandarine!

Une astuce?

Si vous faites du vin d'oranges amères, récupérez au moment où vous le filtrez, les écorces macérées. Coupez les en petits dés pour les mettre dans vos cakes, ou faites des "barrettes" que vous enroberez de chocolat pour faire de délicieuses orangettes.

 

Et n'oubliez pas de faire sécher, de temps en temps, une peau d'orange (douce) pour aromatiser la daube, ou faire...des infusions!

Rien ne se perd.....

 

Gros bisous!

mémé

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19 février 2013 2 19 /02 /février /2013 20:35

Les pommes de terre s'accordent et se cuisinent avec plein de choses!

J'aime beaucoup les cuire au four, comme ça, sans papillottes ....

Après, à la sortie, je les mange avec leur peau, ouvertes en deux, arrosées d'huile d'olive et saupoudrées de fleur de sel....un délice!


Cette fois, j'ai essayé une recette, un peu plus "riche"

Que voulez vous, on fait riche avec ce que l'on peut!


Vous prenez une grosse pomme de terre par personne . Cuisson à la vapeur 20 mn.

Puis ,on l'ouvre en deux. On met une fine tranche de fromage à raclette (pour ma part j'ai préféré du Laguiole. Excellent fromage!) puis une tranche de Speck, ou de jambon cru ou de bacon, cela à votre goût...Par dessus une autre tranche de fromage.

On referme la pomme de terre et on la ficelle. Puis on met tout ça dans un plat huilé et beurré, au four,  à 180° environ

15 mn (il faut surveiller!)....

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Une bonne salade amère, Italienne de Trèvise....

Et des beignets au chocolat en dessert (pas pris la photo, ils étaient dévorés avant, les pauvres!)faute de mieux, si vous voulez,je vous donne la recette!


Tout pour le régime!

Ah la la mémé, c'est pas sérieux!

Non, mais c'est bien plus agréable que les choses "sérieuses"!!!!

 

Bisous de la gourmande....

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12 février 2013 2 12 /02 /février /2013 18:00

Les Provençaux vont se dire "maï qué racounto mémé?"

La Faluche, c'est un délicieux petit pain que je viens de découvrir sur le blog de ma copine Lily, blog qui a pour en tête "AIGUE MARINE"...

Elle excelle en peinture, en dessin, mais aussi en cuisine!

Je viens de faire sa recette, que je vous livre,

é bé, rappelez vous que c'est bon! (même si ce n'est pas Provençal!) Je plaisante!

C'est une recette du Nord Pas de Calais...

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Pour 6 faluches:

500 grs de farine, 20 grs de levure fraiche (cube) 1 c. à café de sel et 1 de sucre. 3 c. à soupe d'huile "neutre" (moi, j'ai mis de mon huile d'olive)...15 cl d'eau et 15cl de lait tiède.

Vous délayez la levure dans le lait tiède.

Vous ajoutez le sucre. Tournez.Rajoutez l'eau.

Mettez dans le bol de votre robot( avec le crochet à pétrin si possible.)ajoutez alors la farine et le sel,au mélange précédent.

Pétrir un peu puis ajouter l'huile et continuez à tourner environ deux minutes. La pâte se décolle du bord.

Otez le bol et posez un torchon dessus. Laissez lever 1 h à côté d'une source de chaleur.

Ensuite dégazez avec le poing la pâte sur une surface farinée, formez un gros boudin  et coupez 6 troncons .Que vous roulerez en boules et poserez sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson.

Laissez reposer encore 1 heure sous un torchon.

Préchauffez 10 mn le four à 6. Passez un peu d'huile sur le dessus des faluches avant de les cuire 15 mn à 180°

12.02.13-013--Copier-.jpg

 

C'est super pour faire des "pan bagna"

et peut être même des "hamburgers".

Si ça continue, je vais ouvrir une boulangerie!

ou j'en confectionnerais pour mes poules!

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Bisous de l'enfarinée!

mémé

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