LES RECETTES

28.11.2009

Où l'on me demande la recette pour conserver les champignons.....
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Alors, bien nettoyer vos lactaires avec un papier absorbant, et enlever, si besoin est,les parties véreuses ou abimées.
Je sais que les puristes vont hurler au sacrilège, mais moi, après,je les passe sous un filet d'eau pour les laver!
Bé voui! des fois qu'un renard ou un chasseur aurait fait pipi dessus, beurk!
Donc,je les lave!
Après, il faut les couper en morceaux, pas très petits.
On met les champignons dans un faitout, et on leur fait rendre l'eau, à petit feu.
Puis, on les égoutte.
On remet les lactaires dans la marmite avec un clou de girofle, sel poivre, une feuille de laurier, du thym, 5 à 6 gousses d'ail épluchées mais entières.
On remet sur le feu , doux!
Et on verse 3 verres d'huile d'arachide
                    3 verres de vinaigre de vin
                    3 verres de vin blanc.
On laisse à petit feu 2heures et demie.
Quand c'est froid, on met en bocaux.
Et voilà!
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C'est bon aussi,juste cueilli avec des saucisses "chipo"! Pareil pour le début de la première recette,à part que c'est pour consommer tout de suite...............
quand les champignons sont coupés, on les met dans une poêle et on leur fait rendre l'eau.Après on ajoute un peu d'huile, les saucisses, l'ail, le sel le poivre.Un peu de thym émietté........
Et quand c'est cuit, on se met devant l'assiette, et , en fermant les yeux tellement c'est bon, on se régale!
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Mon ami Bruno me dit de faire la Daube de Pignets!
Dans un poêlon, mettre une rasade de bonne huile d'olives, les champignons, 4 saucissettes, 4 ou 5 gousses d'ail écrasées, un peu de farigoulette (thym),
un demi verre d'eau, sel poivre, quelques grains de genièvre...
Faire démarrer à feu vif, puis couvrir et laisser mijoter à feu doux.A mi-cuisson , arrêter et mettre le poêlon au frais.
Finir de cuire le lendemain..Et dégustez!
Merci Bruno!
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Tenez !une petite blague, toute petite, mais si jolie (merci Louis, mon cousin!)

C'est un petit garçon, très sage, qui envoie une lettre au Papa Noël:
-Cher Papa Noël, je voudrais que tu m'envoies une petite soeur, une jolie petite soeur....

et le papa Noël, qui voit tout, et qui lit avec intérêt toutes les lettres des enfants sages, répond de sa plus belle plume:
- C'est d'accord! envoie moi ta maman................
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        Allez! passez un bon dimanche!
                    et gros bisous!

mémé