Bé oui! Il y a la quiche Lorraine...Moi, j'ai fait la quiche Provençale! .....au fromage de chèvre!

Excellente, je vous le dis!

Il vous faudra:

un rouleau de pâte brisée

(je l'ai faite maison, c'est trop facile:150 grs de farine dans un saladier, on fait un "puits" et on verse 1 demi cuillère à café de sel.

On coupe 100 grs de beurre mou en dés, et on ajoute à la farine, on effrite du bout des doigts pour obtenir un mélange "sableux", on verse alors, petit à petit, 5 cuillères à soupe d'eau, et on travaille avec la paume de la main.On forme une boule que l'on met 30 mn au réfrigérateur.)

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puis 2 oeufs,100grs de lardons,du fromage de chèvre , 150 grs de crème fraîche, 15 cl de lait , 50 grs de cerneaux de noix,sel,poivre.

Déposer la pâte dans un moule, et faire cuire sans garniture à four th 6 (180°) 10 mn . Il faut mettre des haricots secs ou une chainette de billes dans le fond de tarte pour l'empêcher de lever...

Couper le chèvre en morceaux, fouetter les oeufs, la crème et le lait avec sel et poivre.

Sortir la pâte du four, (retirer les haricots!!!!)garnir avec le fromage de chèvre, les lardons, et les noix par dessus.

Arroser du mélange crème oeufs.

Cuire 20 mn.

Servir avec une bonne salade!

C'est vraiment EXTRA!

Bon appétit et ...gros bisous!

mémé

Voilà qui est inhabituel: mémé était en cuisine!!!!

Après avoir bu un bon thé avec deux personnes que j'adore et qui m'ont bien fait rire, je suis rentrée chez moi et me suis mise aux fourneaux...

Il me restait des pâtes "papillons" du repas de midi! Je n'aime pas jeter, vous le savez! Alors, hop, une petite sauce tomate maison, une boite de thon au naturel mélangée aux pâtes et à la sauce ,un peu de crème fraîche, du gruyère et au four!

C'était extra. Une salade de cresson.Quatre radis, ça, c'est facile!

Il fallait un dessert! Pépé est devenu gourmand comme un chat.

Ce qui m'oblige à manger moi aussi des gâteaux! Pépé, ce n'est pas sérieux!!!

Donc, ayant trouvé une recette sur le net, me voilà partie dans la confection de la "momie"...

La recette est fort simple! Une pâte feuilletée, vous coupez des bandes de chaque côté, en laissant un espace central.

Vous faites cuire à la poèle et à couvert, trois belles pommes épluchées et coupées en dés, avec un peu de beurre ,du sucre, un peu d'eau et de la cannelle , si vous aimez...Au bout de 5mn ,c'est prêt!

On égoutte et on verse au milieu de la pâte. Le four devra être préchauffé à 6...

Ensuite on tresse les bandes,c'est à dire on replie la pâte en haut ,puis on met la bande de droite à gauche et celle de gauche à droite et on descend!Bon, c'est la première fois, la momie n'a pas les "bandelettes" bien en place!

et on met à cuire, 20 mn.

C'est très très bon!

Oh la la! je ne vais jamais arriver à perdre mon triple menton!

Tant pis! je me suis régalée...La prochaine fois, je le fais cuire avant d'aller boire le thé!

Promis!

Gros bisous

mémé

Une dame m'a demandé la recette de cette excellente confiture.

Février s'achève.

C'est le mois où les oranges amères abondent....

Alors , profitez:

coupez les oranges  en 2 et levez les pépins que vous enfermez dans un "nouet" de gaze ou d'étamine.Ensuite coupez les moitiés d'orange dans une bassine à confiture (peau et chair)

Couvrez d'eau les morceaux (1 litre d'eau pour 750 grs de fruits)

Déposez le sachet de pépins au centre et laissez cuire jusqu'à ce que la peau des oranges soit tendre.Un couteau doit traverser facilement l'écorce.L'eau sera évaporée en grande partie.

Retirez du feu et mixez sans réduire en purée! Il doit rester de petits morceaux.

Pesez les fruits mixés. Ajoutez 750 grs de sucre pour un kilog de fruits cuits.Remettez ce mélange sur le feu; laissez la confiture bouillir à petit feu.Arrêtez la cuisson quand la confiture "perle".

Mettez en bocaux.

Et voilà...

Jolie mandarine!

Une astuce?

Si vous faites du vin d'oranges amères, récupérez au moment où vous le filtrez, les écorces macérées. Coupez les en petits dés pour les mettre dans vos cakes, ou faites des "barrettes" que vous enroberez de chocolat pour faire de délicieuses orangettes.

Et n'oubliez pas de faire sécher, de temps en temps, une peau d'orange (douce) pour aromatiser la daube, ou faire...des infusions!

Rien ne se perd.....

Gros bisous!

mémé

Les Provençaux vont se dire "maï qué racounto mémé?"

La Faluche, c'est un délicieux petit pain que je viens de découvrir sur le blog de ma copine Lily, blog qui a pour en tête "AIGUE MARINE"...

Elle excelle en peinture, en dessin, mais aussi en cuisine!

Je viens de faire sa recette, que je vous livre,

é bé, rappelez vous que c'est bon! (même si ce n'est pas Provençal!) Je plaisante!

C'est une recette du Nord Pas de Calais...

Pour 6 faluches:

500 grs de farine, 20 grs de levure fraiche (cube) 1 c. à café de sel et 1 de sucre. 3 c. à soupe d'huile "neutre" (moi, j'ai mis de mon huile d'olive)...15 cl d'eau et 15cl de lait tiède.

Vous délayez la levure dans le lait tiède.

Vous ajoutez le sucre. Tournez.Rajoutez l'eau.

Mettez dans le bol de votre robot( avec le crochet à pétrin si possible.)ajoutez alors la farine et le sel,au mélange précédent.

Pétrir un peu puis ajouter l'huile et continuez à tourner environ deux minutes. La pâte se décolle du bord.

Otez le bol et posez un torchon dessus. Laissez lever 1 h à côté d'une source de chaleur.

Ensuite dégazez avec le poing la pâte sur une surface farinée, formez un gros boudin  et coupez 6 troncons .Que vous roulerez en boules et poserez sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson.

Laissez reposer encore 1 heure sous un torchon.

Préchauffez 10 mn le four à 6. Passez un peu d'huile sur le dessus des faluches avant de les cuire 15 mn à 180°

C'est super pour faire des "pan bagna"

et peut être même des "hamburgers".

Si ça continue, je vais ouvrir une boulangerie!

ou j'en confectionnerais pour mes poules!

Bisous de l'enfarinée!

mémé

Rosette est la soeur de ma tante. Elle fait un très bon gâteau à l'ananas.

Quand ma Tantine m'a donné, il y a de celà des "lustres", la fameuse recette, j'ai marqué, en titre "Recette à Rosette " (elle est fameuse)!

Pour rire, parce que ma tante répétait ce mot  sans arrêt: fameuse...Et depuis c'est resté! 

Il est vrai que ce dessert, si facile à faire, est vraiment bon!

Je vous (re) donne la recette:

150grs de farine

120 grs de sucre

125 grs de beurre

4 Oeufs entiers

1 sachet de levure Alsa

1 boite d'ananas en tranches

Mélanger bien les ingrédients en ajoutant un peu du jus de la boite.

Faites un caramel avec 12 morceaux de sucre.Rajouter un peu de rhum au caramel si vous voulez!

Ranger les tranches sur le caramel, dans un moule à manqué, et versez la pâte par dessus.

Le four doit être préchauffé à 5/6.

Cuire à la même température. Je fais toujours au "pif" pour le temps de cuisson, et je n'ai jamais noté....Vous devez verifier la cuisson avec un couteau qui doit ressortir sec du gâteau...

Quand il est cuit, démoulez et arrosez  avec le jus restant dans la boite.

Bon appétit!

bisous...et merci à Rosette!

mémé