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  • : Le blog de Mémé Mounic
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  • : la vie d'une mémé de Provence...
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9 octobre 2015 5 09 /10 /octobre /2015 12:58

Voilà la recette des caillettes façon mémé....

Chacun, qu'il soit charcutier ou simple cuisinière Provençale, a sa recette préférée.

Je vous donne la mienne de bon coeur !

Il faut, pour trois grosses caillettes :

Un kilog de foie de porc

600 grs de gorge de porc

une crépine ...de porc!

du sel du poivre

7 goussses d'ail

un bouquet de persil frais (du plat)

deux ou trois petites feuilles de sauge

 

LES CAILLETTES

coupez le foie et la gorge en lanières de la grosseur d'un doigt, sur toute leur longueur.

mettez dans deux récipients différents.

 

Assaisonnez avec du sel et du poivre, le persil et l'ail haché.

 

Mettez un film plastique et réservez au frigo toute la nuit.

Vous mettez la crépine a tremper dans un troisième saladier avec de l'eau, au frigo aussi.

 

Le lendemain, étalez un morceau de crépine. Posez dessus un rang de foie un rang de gorge ainsi de suite jusqu'a la grosseur désirée, repliez dans la crépine et ficelez.

recommencez pour faire deux autres caillettes.
Posez les trois côte à côte dans un plat a four profond.Posez les trois feuilles de sauge (ce n'est pas indispensable, mais moi, j'adore le goût!)

Laissez cuire a four doux au moins une heure et demie.

Vous regardez quand les caillettes sont bien dorées ,elles sont cuites.

Laissez les refroidir dans leur jus (le jus de caillette avec des pâtes, miam!)

Ne découpez que quand c'est froid.

Mettez les au réfrigérateur.

Elles se conservent plusieurs jours .

 

LES CAILLETTES

Combien en avons nous mangé, avec ma mémé, mon frère et mes parents,quand j'étais enfant...

On élevait un cochon...et puis on le mangeait...

En boudins, en saucisses, en andouillettes, en caillettes, en rôti, en côtelettes. On salait les jambons, et le lard....

A la campagne, et avec les voisins, c'était la fête...

C'était la vie d'avant...

Il y a ...une éternité.

Bisous dit mémé qui se fait bien vieille....

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5 octobre 2015 1 05 /10 /octobre /2015 17:10

Quelques photos pour les gens de mon village....

Elles datent.

Certains sont encore là, certains sont partis hélas...

Mais ça m'a fait tellement plaisir que l'on m'envoie ces images que j'ai voulu les partager...

Alors voici Pépé, à gauche, quand il était jeune....La photo a au moins 55 ans!

A droite, Roger , notre ancien boucher...Et au fond Raymonde, son épouse.

PHOTOS JAUNIES...

Puis Milou et Roger

PHOTOS JAUNIES...

Le garage Agasse, avec à droite Mr Agasse, à ses côtés le facteur, sans doute Mr Maurin.

Puis le papa de Raymonde ,Henri Portal , le "camionneur" , et une autre personne dont j'ignore le nom.

PHOTOS JAUNIES...

Le mariage de Claire et René.... Avec à droite, ma belle Catherine et son mari Bruno...

Au fond, sortant de chez Margot la boulangère, c'est ma maman chérie!

PHOTOS JAUNIES...

Une manifestation de chasseurs, avec Paul Rougon, Maire, Lolo Grimaud, adjoint,Coco Dalmasso, Sauveur Cay JC Comba,pierre Michel Jacky Portal, dédé dégioanni, Claude Courdouan Jean Paul Picq etc....

PHOTOS JAUNIES...

Et pour terminer, une en couleur!!!!!

Dans ma belle rue des Boyers, Jean Thomas , notre artiste peintre,reçoit en son jardin ses voisines et amies:

Bernadette Saldo, ma Tante Taty Reynier, Victoria Sigaud et Paulette Pastor...

Toute une époque ....

 

 

PHOTOS JAUNIES...

A ben lèù !

Bises la Terre!

mémé

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4 octobre 2015 7 04 /10 /octobre /2015 14:03

Comme vous le savez, le ciel est tombé sur la tête des Provençaux...

Des morts, des disparus du côté d'Antibes, de Biot....

De gros dégats dans les Alpes Maritimes.

Dans le Var, beaucoup d'eau et de la grêle.

Samedi soir, je suis allée chercher un ami, Mr Thomas pour aller à la messe.

Au moment où nous partions en voiture,la foudre est tombée à quelques centaines de mètres, dans un bruit assourdissant et une lumière aveuglante.

Pendant l'office, le prêtre lançait des coups d'oeil inquiets sur les vitraux car on entendait des grêlons énormes tambouriner sur l'église....

Au rond point du Super U, tout était inondé....

photo du net

photo du net

C'était effrayant. Mais , heureusement, juste des dégâts matériels....

A la source du Colombier, j'ai vu que la boue était montée , dans la nuit, jusque sur le chemin....

Et l'Issole est bien gonflée par ce terrible orage.

DES NEWS ….
DES NEWS ….

Enfin, le soleil est de retour.

J'ai passé la matinée a nettoyer ma terrasse , au sol jonché de feuilles toutes hâchées menu par la grêle....

Et les pignes des arbres sont tombées en masse....

DES NEWS ….
DES NEWS ….

Vous voyez? le ciel est bleu, il fait chaud....

Hier c'était l'automne...

Aujourd'hui c'est l'été...

Jusqu'à quand?

On verra bien!

 

 

Gros bisous dit mémé

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1 octobre 2015 4 01 /10 /octobre /2015 18:47

Le fort de Brégançon est la résidence d'été des Présidents de la République Française...

Le premier fut le Général de Gaulle, qui, vu sa grande taille, trouva le lit trop court...Et n'y retourna que deux fois!

Le couple Pompidou l'agença avec des meubles "contemporains" et des tableaux de Miro...

François Mitterand ne s'y plaisait guère...

Nicolas Sarkozy préférait la villa de ses beaux parents...

Valéry Giscard d'Estaing et Anémone furent plus assidus et les meubles actuels sont, pour beaucoup, de leur choix ...

Jacques Chirac adora y séjourner...Il prenait des bains de mer et des bains de foule...à Bormes les Mimosas où il assistait à la messe avec Bernadette.

François Hollande n'aime pas trop le coin....Il est venu , oui. Mais pas trop.

Maintenant, en été, le Fort est ouvert à la visite , au public.

Mercredi 30 septembre, nous sommes partis avec le club La Renaissance le visiter.Le Président Comba (du club!) était là bien sûr...

La visite s'est déroulée avec un mistral !!!!! je ne vous dis pas! La tempête....

LE FORT DE BREGANCON

Voici le groupe, au départ.

Nous sommes encore bien coiffés!!!

LE FORT DE BREGANCON
LE FORT DE BREGANCON

Et voici le fort! 

LE FORT DE BREGANCON
LE FORT DE BREGANCON
LE FORT DE BREGANCON
LE FORT DE BREGANCON
LE FORT DE BREGANCON

Et quelques vues (volées) de l'intérieur. Interdit de photographier...

Mais un ami m'a envoyé des images...

Alors je vous les montre!

LE FORT DE BREGANCON
LE FORT DE BREGANCON
LE FORT DE BREGANCON

Si l'été prochain vous passez par chez nous,venez le visiter...

C'est très joli ! Et le panorama, avec vue sur les Iles , est inoubliable!

Bisous dit mémé

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29 septembre 2015 2 29 /09 /septembre /2015 18:52

Ne me cherchez pas, je suis dans la pâte de coings jusqu'au cou!

Je vous mets quelques images...

Ma gelée est magnifique...

Et la pâte de coings succulente...

PASTO DE COUDOUN
PASTO DE COUDOUN
PASTO DE COUDOUN
PASTO DE COUDOUN
PASTO DE COUDOUN

Vous avez noté au passage que Pépé m'a aidé à tourner la manivelle!

Je pense qu'il va pleuvoir!!!!

Allez, à bientôt!

gros bisous

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26 septembre 2015 6 26 /09 /septembre /2015 11:40

Demain soir, dimanche 27 septembre, le Président de notre cave coopérative "Le Comptoir des Vins de Flassans" Laurent ROUGON, qui est aussi président de la fédération des caves, sera interviewé en direct sur le plateau de France 3, au 19/20.

Il sera bien sûr question de vendanges et des caves coopératives du Var....

 

SUR FRANCE 3 , NOTRE PRESIDENT...

Vaste sujet , que connait notre ami Laurent sur le bout des doigts...

Lui qui défend bec et ongles la profession, saura, nous n'en doutons pas, parler avec son coeur de notre belle corporation.

D'autant plus que les vendanges viennent de se terminer vendredi.

Et que ,nous le savons déjà, la qualité est au rendez vous.

 

SUR FRANCE 3 , NOTRE PRESIDENT...

Donc, demain soir, ne me cherchez pas! je vais être collée à mon poste de télévision!

C'est ça les mémés: paysanne un jour, paysanne toujours!

Et puis, au bout de tant d'années à la coopérative, ils sont tous un peu mes petits....

Et je les aime beaucoup!

 

A ben léù !

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25 septembre 2015 5 25 /09 /septembre /2015 16:47

Je suis dans les coings en ce moment...Pas dans les COINS, dans les COINGS !

L'on me demande la recette de la gelée de coings, la voici:

Essuyer les coings pour ôter le duvet.

Les couper en quartiers sans les peler ni enlever les pépins.
mettre dans une marmite ou bassine à confiture et couvrir d'eau.
Cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres
verser sur un tamis ou un linge tendu (ou passoire très fine)placé 
sur une autre marmite que vous aurez pesé avant. Pesez après et faites la différence.
Si la marmite pesait un kilo, et que vous trouvez 6 kilo, il y aura donc 5 kilo de jus (je sais que vous aviez compris, mais je fais un peu la maitresse d'école!!!! ) 
 
Après, sucrer à raison de 750 gr de sucre fin pour un litre de jus.
Mettre a bouillir en écumant de temps en temps.
 La cuisson doit durer à peu près une heure.
On voit que la gelée est à point en en faisant couler un peu sur une assiette froide. Elle doit se solidifier.
On met en bocaux la gelée encore bouillante . On visse bien le couvercle, on retourne le pot et on laisse refroidir comme ça.
 
 
 
GELADO DE COUDOUN...

Et avec la pulpe restante, on fait la pâte de coings, que l'on fait sécher dans des siétons...

Mais ça, c'est une autre histoire !

GELADO DE COUDOUN...

Gros bisous dit mémé

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22 septembre 2015 2 22 /09 /septembre /2015 11:48

Merci d'avoir creusé vos méninges pour trouver la réponse  (certaines délirantes , n'est ce pas Jupi?) à mes photos mystère d'hier...

Voici les réponses:

Pour la première, comme l'a trouvé Nathalie, c'est l'ombre d'une chaise de jardin traversée par le soleil qui créé cet effet de "fleur"...

SOLUTION DU QU'ES ACO?
SOLUTION DU QU'ES ACO?

Pour la seconde, c'est juste une vue rapprochée de plantes qui ont poussé entre deux vieilles fenêtres abandonnées...On dirait presque un aquarium!

SOLUTION DU QU'ES ACO?
SOLUTION DU QU'ES ACO?

Et puisque vous avez été sages, je vous propose une autre image. Ne regardez pas tout de suite la solution !!!!

Ah! j'en vois qui trichent ....

SOLUTION DU QU'ES ACO?

Alors,non! ce n'est pas un judas, ni le trou d'une serrure, ni une longue vue....

Si je vous dis que sur mon tas de bois je dépose,pendant l'été , des tas de trucs qui ne me servent plus ,...mais que je pense jeter un jour, ou qui sait? ré-utiliser....

Si je vous dis ...bon, je ne vous dis plus rien!

je vous montre:

 

SOLUTION DU QU'ES ACO?
SOLUTION DU QU'ES ACO?

Vous voyez? de vieux tuyaux de poèle, pleins de toiles d'araignée, et derrière, une cabane à oiseaux rangée là en attendant l'hiver...

Il suffit juste d'ouvrir l'oeil!

Et quand on a une âme d'enfant, on voit plein de choses rigolotes....

Bisous de mémé,69 balais au compteur ,mais 15 ans dans sa tête....

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21 septembre 2015 1 21 /09 /septembre /2015 11:26

Au cours de mes promenades, de trouve parfois des trucs rigolos à photographier...

Je vous demande de trouver ce que c'est...

De temps en temps, c'est bien de faire travailler les méninges!

 

DEVINEZ,DEVINEZ!
DEVINEZ,DEVINEZ!

Deux petites images pas trop difficiles....

Allez, à vos réponses !

Gros bisous dit mémé

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18 septembre 2015 5 18 /09 /septembre /2015 12:14
LE 23 SEPTEMBRE…L'AUTOMNE
LE 23 SEPTEMBRE…L'AUTOMNE

** Le temps recommencé **
 

" Le temps recommencé restaure le passé
Et toujours et encor… C’est de nouveau l’automne ;
Les feuilles du figuier qui ont viré au jaune
S’en vont bientôt tomber. L’on n’est jamais lassé

 

De toutes ces couleurs, que septembre harassé
Par un vent incessant a peint sous un atone
Ciel fané par la pluie, défraîchi, que sillonnent
Deux, trois nuages gris ! L’été bleu effacé

 

Comme un simple clin d’oeil n’est plus que souvenirs.
Puisse faire le Ciel que les jours à venir
N’évoquent pas l’hiver : pas si tôt, pas encore !

 

Il reste quelques fleurs dans le fond du jardin :
Des roses, du jasmin, de grandes hellébores
Etroitement serrées dans leur vertugadin… "

LE 23 SEPTEMBRE…L'AUTOMNE
LE 23 SEPTEMBRE…L'AUTOMNE

Un bel automne à chacun de vous....

bises dit mémé

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