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  • : Le blog de Mémé Mounic
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  • : la vie d'une mémé de Provence...
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26 décembre 2008 5 26 /12 /décembre /2008 15:27
ça va? ce Noël s'est bien passé?vous avez été gâtées?oui! je le crois, parce que vous êtes sages comme des images! et moi, qui ne suis pas sage du tout,................ le père Noël ne m'a pas oubliée!
Alors , vous!!!!!!!!!!!!!
Comme vous le savez déjà, je suis née un 24 décembre, alors que ma maman faisait des oreillettes.
Depuis c'est un de mes desserts favoris!
Mon ami Jupiter, dit Biche, me demande la recette; alors, je la lui donne, profitez-en!

c'est la recette de ma copine Annie.J'en connais plusieurs ,de recettes (d'Annie aussi....) mais c'est ma préférée, et de loin, la plus "délicate",la plus "fine".
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2 litres d'huile pour la friture.
1 kilogramme de farine
6 à 8 oeufs
du sucre fin (environ 1 verre de 25 cl)
3 sachets de sucre vanillé
1 sachet de levure
120 grs de beurre coupé en morceaux
le zeste finement râpé de 3 oranges et de 3 citrons

Bien travailler la pâte.
Longtemps.Elle doit être souple et lisse.
Ne pas rajouter de liquide.
laisser la reposer une heure.
la passer à la machine pour faire les pâtes, ou au rouleau à pâtisserie;  couper à l'aide d'une roulette,faire des "ganses"puis frire,huile bien chaude.
Attention! l'oreillette doit rester presque blanche!
Dorée, elle est trop cuite! ce qui veut dire que juste plongée dans l'huile, on la tourne, on la retire.
Poser sur du papier absorbant et rouler dans du sucre glace.
Les oreillettes se conservent très bien au sec, quelques jours (s'il n'y a pas trop de gourmands dans la maison!)
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Voilà!

mes petits ont fini de déballer les cadeaux.........

le faisan est digéré! (là Estelle fait semblant de le manger toute seule!)

et moi, pauvre vieille, j'ai rajouté une bougie de plus sur mon gâteau d'anniversaire!

2008 va bientôt s'éteindre.Que 2009 qui  s'allume nous garde dans notre belle amitié!
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Gros bisous à tout le monde!
Mémé.
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Published by mounic - dans cuisine
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25 décembre 2008 4 25 /12 /décembre /2008 13:35
Et voilà! Nous sommes le 25 décembre...
Mon beau frère et ma belle soeur de Tours m'envoient une fleur de leur jardin!Comme elle est belle!



Hier j'ai pris un an de plus! ça me change juste le chiffre.....

Alors mes petits nous ont offert à Pépé et à moi, un cadeau commun: anniversaire, Noël, tout ensemble.
J'étais en train de faire les oreillettes (oui Jupi, je vais te mettre la recette).

La maison pleine! Mes enfants étaient venus  ( c'était le 23) et moi je rainais un peu! Dans ma tête je me disais: pfffuiii! ces minots, qué arapèdes! avec le travail que j'ai , ils viennent manger là!!!
Mais bon, comme c'est mes petits et que je les aime, je disais rien, vous comprenez?

Tout à coup, de ma cuisine, je vois dans les escaliers un type qui monte à reculons avec à la main un énorme carton qu'il transportait avec un autre bonhomme!
Je m'essuie les mains au tablier, et je vais vers eux en disant "mais c'est quoi ça? vous êtes qui?"
Ce à quoi le premier,qui me tournait le dos , répond "c'est le père Noël!"et l'autre "et moi c'est la mère Noël".....................
Et ils commencent à déballer le carton au milieu de ma salle à manger!
Je vois alors ma fille, mon fils,
en train de me filmer ,ma belle fille, les petits, tout le monde tordu de rire,il ne manquait que mon beau fils (au travail,le pauvre!).......
Je vois aussi émerger du carton un énorme téléviseur à écran plat, et je me mets à pleurer comme une madeleine!
Pépé pleure aussi! On semble deux fadas!

oh punaise! quelle surprise! Vous pensez si mes petits se marrent!
Moi je suis là, comme le ravi de la crèche! le matin, je m'étais copieusement arrosée les cheveux d'huile d'argan, pour les fortifier! j'ai le nez rouge, les yeux plein de larmes, heureusement que je ne vous mets pas la photo!
Le jeune livreur me dit en riant: "C'est bien ici, la maison de Mr et Mme Saule Pleureur?"
Enfin, vé, c'était juste pour vous dire que mes petits sont braves!
Parce que ma vieille télé, elle était au bord de rendre l'âme!Et que vu que mon porte monnaie est passé sous le rouleau compresseur, je ne risquais pas de la changer..................
Mes enfants m'ont dit avoir rencontré le Père Noël...
Mais , à mon âge, je ne sais pas si je dois encore y croire!
Allez, pour cette année encore, j'y crois!
Et je souhaite au monde entier des enfants comme les miens!

Bisous.
Votre mémé
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Published by mounic - dans les rires
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24 décembre 2008 3 24 /12 /décembre /2008 13:37
Pour Domenica, qui cherche une recette de Pâtisson:

1.5kg de pâtisson,6gousses d'ail, 6 brins de persil, 10cl d'huile d'olive, beurre pour le plat, sel, poivre.

Laver et couper le pâtisson en dés;
peler l'ail, hâcher avec le persil.
Faire dorer, en remuant souvent,les dés de pâtisson dans une poêle avec l'huile d'olive.
Egoutter et mettre dans un plat qui va au four, verser l'ail et le persil , saler poivrer.
Cuire four th7 , pendant 15 mn, servir chaud.
C'était la recette de mémé, la reine des cougourdes!


Bisous tout le monde!
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Published by mounic - dans cuisine
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23 décembre 2008 2 23 /12 /décembre /2008 20:16
  recettes de ma Provence



Voilà que ma copine Rosedemai nous montre de belles cardes sur son blog!
Donc, je lui pique sa photo:

pour vous les  montrer ..................
C'est un légume très prisé chez nous! Mon Pére en semait tous les ans au jardin, et moi, j'ai pris la suite.....On les fait blanchir sur pieds, attachés avec de la ficelle,dans de grands sacs que nous donne la boulangère.
Nous en mangions pour la Noël.Mais à la maison, maintenant, personne n'apprécie ce légume sauf moi.....Alors le cuisiner juste pour un, c'est pas drôle!
Mais je vous donne la recette quand même!
Enfin la recette de ma Maman.

Nettoyez soigneusement la carde; coupez la en tronçons de 15 cm, en enlevant les filaments.Jetez les morceaux dans de l'eau vinaigrée froide.
Faites les cuire dans un "blanc": délayez une cuillère de farine avec 4 litres d'eau froide, salez, poivrez, mettez  un jus de citron.
Portez à ébullition, mettez les cardes égouttées à cuire, à petit feu, et à demi couvert environ 1 heure.
Égouttez et rincez les cardes à l'eau froide.

Préparez la sauce:
faites chauffer 3 cuil. à soupe d'huile d'olive dans une casserole, ajoutez un gros oignon haché, faites le revenir légèrement puis écrasez trois anchois dessalés à la fourchette et rajoutez les, ainsi qu'une cuil. à soupe de farine.Mouillez avec un petit demi litre d'eau ou de bouillon.
Versez les cardes dans cette sauce qui doit juste les recouvrir.
Déposez dessus 2 gousses d'ail hachées et du persil (haché aussi;laissez mijoter à petit feu demi-heure.
Au moment de servir on peut faire une liaison avec 2 jaunes d'oeufs et un cuil. à soupe de vinaigre, plus quelques olives noires.

Voilà! c'est très bon.Je trouve que la carde à un petit goût d'artichaut....
C'est un légume qui mérite de ne pas être oublié!

Bisous et encore BON NOEL!

Votre mémé
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Published by mounic - dans cuisine
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22 décembre 2008 1 22 /12 /décembre /2008 22:07
bonsoir tout le monde!
Vous savez que je suis contente de vous lire et de voir vos visites!
Pour le moment je suis surchargée de travail!
Je ne peux pas vous répondre..........
Plumer les faisans, les grives, faire les oreillettes etc....
Plus les enfants à garder!
Bon, ça va! je tiens la forme!
Je vous reviens après Noël, ça va?
Je vous souhaite plein de bonnes choses, et surtout plein de bonheur!
Je prierais pour vous à la messe!
Bisous de votre mémé dévôte!
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Published by mounic - dans l'amitié
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20 décembre 2008 6 20 /12 /décembre /2008 23:07

Nos amies les bêtes ont droit, elles aussi, à un bon Noël! et pourquoi pas, aprèss tout!
Pour certaines d'entre nous, une véritable liaison amicale, parfois même un grand amour(!) s'est créé entre un chien, un chat, un oiseau, un cheval, une tortue, un rat, (que sais je encore )... et l'humain qui l'a adopté...

un petit York qui ressemble au chien de Soledad!
l'image était sur le blog d'annemarie33, je n'ai pas résisté!

n'est-il pas le meilleur ami de l'homme?

Fais comme l'oiseau! il vit d'amour et d'eau fraiche l'oiseau, et jamais rien ne l'empêche, l'oiseau, d'aller plus haut!!!!!!!!!!!!!!!!

oups! bonjour!bon Noël dans la Savane! excusez moi de vous avoir réveillée Madame la panthère...........
Je file sur la pointe des pieds mes filles,il y a des situations dans la vie, où mieux vaut se faire discret!

Voilà qui est plus dans mes "cordes"!
Alors merci à ma Catounette de m'avoir envoyé ces belles images...Et encore de bonnes fêtes, et un
JOYEUX NOEL!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!Mémé.
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Published by mémémounic - dans animaux
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20 décembre 2008 6 20 /12 /décembre /2008 16:38
Une nouvelle vient de me parvenir, qui m'a fait un immense plaisir.
Pour vous toutes qui me lisez, et qui n'êtes pas de mon village, le nom de Paul ROUGON ne vous dira rien...
à part si vous aimez Emile Zola...
                  -*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-

Paul a été le premier magistrat de notre village pendant trente ans.
Notre maire a fait un travail de titan.
Élevant notre modeste commune a un rang de "phare" pour  le département du Var,et même pour la région, autant pour la gestion rigoureuse que pour les aménagements réalisés, et ceci sans aucune augmentation de l'impôt....Il a forcé l'admiration de tous..
Un véritable tour de force qui a fait que le  Préfet du Var, en ce 4 décembre 2008, vient de le nommer
MAIRE HONORAIRE du village...........
Un grand honneur pour Paul.
Nous tenions à le féliciter .
Bravo Monsieur le Maire!


notre ami Paul et son épouse Édith, qui l'a assisté tout au long de sa carrière exemplaire, avec patience et abnégation.Femme discrète, elle a su le conseiller et l'épauler avec justesse et droiture.
*****************************************
Comme quoi, voyez vous, le bon travail trouve toujours sa récompense...........A méditer!!


bisous de mémé, fière de son village.............
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Published by mounic - dans ma Provence
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20 décembre 2008 6 20 /12 /décembre /2008 12:33

Bonjour la compagnie!
la confiture de pastèque,
C'est ma confiture adorée préférée!

vous prenez des pastèques de la confiture, comme ça.
Vous les coupez en tranches, vous épluchez et vous levez les pépins.Puis vous coupez en "doigts", c'est à dire en morceau larges et longs comme un pouce de la main.
Vous mettez dans une bassine , avec pour un kilog de fruits, 700 grs de sucre cristallisé.Vous laissez deux heures comme ça, en ayant mis sur le sucre le zeste d'un citron ou deux et un bâton de vanille ouvert, et les graines noires bien raclées...pour bien parfumer.

au bout des deux heures, la pastèque a rendu son eau; vous mettez à cuire une bonne demi heure en surveillant du coin de l'oeil.
Vous voyez que c'est cuit quand les morceaux sont translucides.

quand c'est encore très chaud, vous mettez en pots, et hop! à la cave! et voilà, c'est simple comme bonjour.
Ma petite vient de partir, elle en a déjà emporté 5 pots!
C'est bien, je suis contente!
Toute la tribu va se régaler, moi la belle première!
Après, je fais la pâte de coings, la gelée, et le vin de coings.

puis, entre temps, je vais m'occuper des courges! J'ai plein de recettes, en potages, en gratins....C'est pas trop ma tasse de thé, mais bon, c'est un légume! La plus courante chez nous c'est la "Muscade de Provence".

On a même, à Rians, la fête de la courge! La plus grosse est récompensée.Mon ami Momon et sa femme Monique portaient chaque année leur production.
Mon brave Momon, je pense que tu es bien là haut, maintenant, avec Mélina et Freddo!



Tu sais, maintenant, des courges, on en trouve partout, et même, je constate qu'il y en a de plus en plus!!!!
Surtout dans les hautes sphères..............
Bon, là, je deviens médisante.Alors j'arrête!
à bientôt.
Bisous sucrés les filles!
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Published by mounic - dans cuisine
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19 décembre 2008 5 19 /12 /décembre /2008 23:19

Ce matin, je regarde le calendrier.
Nous sommes le 17 décembre 2008.
Rien d'original n'est-ce pas?Il y a des milliards de gens sur terre qui se sont levés et ont pensé, aujourd'hui c'est le 17 décembre.......................
Alors Pépé se lève,sort de sa chambre et me dit" comment ça va ce matin?" et moi je réponds "comme une vieille"....
C'est un rituel.
Puis Pépé passe sa main dans ses cheveux presque tous blancs, et pleins d'épis.Il ressemble à un oiseau qui sort du nid!
L'air de rien,il dit:
-"ah! au fait, bon anniversaire"!
Je réponds
-" ah! quand même tu y as pensé?"
Il rit, sans bruit.
Et en trainant ses pantoufles il file dans la cuisine boire son café....
Moi, dans la salle de bains, en train de mettre mes gouttes dans les yeux, je me dis que le temps a passé vite....
je me parle, toute seule.
Pauvre vieille ....

Il y a quarante deux ans aujourd'hui, je trainais pépé devant Monsieur Marcel Bonnet, à la mairie.
Le maire, c'était Louis Magne, mais il était fâché avec ma belle mère (paix à son âme)alors c'était le premier adjoint qui avait officié.
 Puis devant le prêtre ,à l'église!
42 ans, c'est un bail, non?


oh la la! on dirait deux minots!
On était fauchés, comme les blés!
Mes deux belle-soeurs, Alice et Annick, avaient cousu ma robe.
 j'ai un de ces chignons! pétard!
je pèse 46 kgs et je n'ai pas encore de double menton!
Mes mains sont toutes fines!
Pourtant Pépé me semble inquiet...
Il trémouale(tremble) en passant l'alliance!.................
Bou Diou! j'ai de la peine à nous reconnaitre!
Enfin, pourtant, je viens d'extirper ces vieilleries de notre (modeste) album de mariage!
Donc, c'est nous! pas d'erreur!!!!
Je ne vous mets pas la photo d'aujourd'hui! pas d'horreur!!!
Je le dis et je le répète: c'est mauvais de se faire vieux!
Allez, l'équipe, à demain, si Dieu le veut!
Gros bisous de votre vieille mémé, et de son vieux pépé.............


PS: je ne le dis pas à Pépé, mais je vous assure qu'il a eu une brave patience pour résister, depuis tout ce temps!
Il fallait lui pour me supporter!!!!

(là, j'entends les gens de mon village qui lisent mon blog dire: ah! quand même, elle le reconnait")

Mais CHUT! ne lui dites pas!
C'est un secret entre vous , et moi!!!
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Published by mounic - dans souvenirs
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19 décembre 2008 5 19 /12 /décembre /2008 20:16
Deux recettes, à base d'amandes: La croucanto, et le nougat.


LA CROUCANTO
_______________________
170 grs d'amandes
150 grs de sucre en poudre
huile.
ébouillanter les amandes quelques minutes.enlever la peau.
Les effiler avec un couteau (pour les flemmardes, acheter des amandes effilées!)
faire griller au four jusqu'à ce qu'elles soient presque dorées.
Peser; on doit approcher 150 grs.
Prendre le même poids de sucre fin.mettre dans une casserole,
arroser avec un peu d'huile d'arachide.Tourner avec une spatule de bois,
le sucre apparait "mouillé".Démarrer la cuisson sur feu doux, en remuant.
Le sucre cristallise; écraser les grumeaux, tout redevient lisse et
commence à brunir, baisser un peu le feu.
Incorporer les amandes sans cesser de touiller,
dès que la couleur est "caramel clair" retirer du feu.
En s'épaississant, le caramel va continuer à brunir.
Verser dans un moule à flan de type ancien, dont vous aurez
huilé les cannelures avant.
Servez vous d'un demi citron pour faire remonter la pâte sur les parois du moule.Renouveler l'opération jusqu'à ce que le mélange accroche aux parois,
et épouse la forme du moule.
Pour refroidir tremper le moule dans l'eau froide, et démouler de suite,
s'il y a un excès d'huile, il s'écoulera ...
L'opération moulage n'est pas indispensable, mais c'est si joli....
Si vous êtes pressé, étaler simplement sur un marbre huilé...
Dans le haut Var, la "Croucanto" fait partie des 13 desserts de Noël.
Chez moi aussi.....
***********************************************
Le NOUGAT

instant délicat, la cuisson "à l'oreille"..........


là, je "somme" Pépé de découper le nougat!
Oh la la! ce qu'on a pu rire avec mon Estelounette!!!!!!!!
Alors! la recette:

1 kilog de miel
1 kilog d'amandes non mondées

Dans une casserole mettre le miel, le porter à ébullition en tournant sans arrêt.
Quand c'est bouillant, jeter le kilog d'amandes dans le miel.
Attention aux brûlures!
Tourner un gros quart d'heure, feu moyen.
Quand les amandes "chantent", vous entendez tic, tic, retirez vite du feu.
Il arrive, selon le degré d'humidité, que les amandes restent "muettes"!
Il faut donc surveiller, et arrêter le feu quand le miel prend une teinte brune.
S'il manque de cuisson, le nougat sera collant, si c'est trop cuit le nougat
sera dur comme des pierres!
Alors , attention,car comme le caramel habituel, la cuisson se poursuit hors du feu....
Avant de commencer le nougat, on aura préparé un "moule" , genre boite a
biscuits à bords bas, chemisée avec du papier Azyme (papier d'hostie, 
que l'on achète en pâtisserie).Verser rapidement le mélange dans la
boite égaliser le dessus avec un demi citron, et recouvrir d'une autre feuille
de papier hostie, puis d'un carton épais ou d'une planchette de contreplaqué
à dimension de la boite; laisser refroidir en chargeant d'un poids.
Le nougat noir, lou nougat nègré, est le seul vrai nougat
 aux yeux des Provençaux.Le blanc est un produit de confiserie.

il n'est pas super beau, il colle un peu, mais il est super bon!
****************************************************
Puisque j'étais en cuisine, j'ai fait aussi des caillettes, voici les images:

très facile! le foie de porc coupé en lanières, la gorge de porc, l'ail ,le persil hâchés, le sel, le poivre, la crépine bien trempée dans l'eau...
On met ça toute la nuit au réfrigérateur..

on fait,roulées dans la crépine, des caillettes, une rangée de gorge, une rangée de foie.
On cuit à four doux (4) pendant une bonne heure et demie, et voilà!
ça m'a coûté, en tout et pour tout 8 euros.....


C'était la minute gourmande de votre mémé



qui vous fait de gros bisous!
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Published by mounic - dans ma Provence
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